Introdução:
Apresentamos a Taça Grande Gala, uma sobremesa elegante que promete encantar em ocasiões especiais. Esta receita harmoniza a doçura das frutas cristalizadas com a riqueza do caramelo e a delicadeza dos fios de ovos, oferecendo uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes para a Taça Grande Gala:
- Primeiramente, 2 xícaras de chá de açúcar granulado Doçúcar (380 g)
- Além disso, 1 xícara de chá de água
- Também, meia xícara de chá de castanha de caju, amêndoas sem pele ou avelãs torradas
- Outrossim, 1 kg de açúcar granulado Doçúcar
- Consequentemente, meio litro + meia xícara de chá de água
- Igualmente importante, 18 gemas peneiradas
- Para aromatizar, 1 colher de chá de essência de baunilha
- Por fim, frutas cristalizadas ou glaceadas e fios de ovos a gosto
Modo de Preparo a Taça Grande Gala:
- Inicie fervendo o Doçúcar (380 g) com a água (1 xícara) até formar um caramelo claro.
- Em seguida, adicione as castanhas e aguarde até obter uma coloração acentuada.
- Posteriormente, despeje sobre papel-alumínio marcado e untado, deixando esfriar parcialmente.
- Logo após, modele sobre uma tigela invertida para formar a taça de caramelo e deixe esfriar completamente.
- Paralelamente, prepare a calda com o Doçúcar (1 kg) e a água (0,5 l) até quase atingir o ponto de fio grosso.
- Divida a calda, aromatizando metade com baunilha, e reserve.
- Por outro lado, adicione água (meia xícara) à panela restante, retome a fervura e verta as gemas em círculos.
- Depois, coloque em uma peneira molhada, borrife com água fria e misture à calda reservada, mantendo os fios de ovos até o próximo dia.
- Por último, escorra bem e disponha na taça de caramelo, decorando com as frutas cristalizadas.
Rendimento: 6 porções
Preparo no Microondas: Para preparar no microondas, substitua o açúcar Doçúcar por açúcar União, misture com a água e aqueça na Potência Alta por 10 minutos.
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