Filhote na Castanha, acima de tudo, é um prato delicioso que combina o sabor suave do peixe com o creme de leite de castanha. Além disso, leva arroz branco refogado com jambu, trazendo crocância e um toque de picância. Além disso, confira como preparar essa receita refinada, perfeita para servir em momentos especiais.
Ingredientes — Filhote na Castanha
- 1 kg de filhote
- 3 limões
- 1/2 copo de vinho branco
- 250 g de castanha do Pará fresca
- 1/2 litro de leite
- 200 g de arroz branco pronto
- 50 g de jambu pré-cozido
- Olá a gosto
- Azeite a gosto
- Temperos verdes (salsa, cebolinha, cheiro verde, alfavaca e chicória) a gosto
- Sal a gosto
- Água a gosto
Modo de fazer Filhote na Castanha.
Primeiramente, corte o filhote em 4 postas e lave-as em água corrente com o suco de 1 limão para remover possíveis impurezas. Em seguida, faça um vinho d’alho temperando com o suco dos 2 limões restantes, alho picado, sal, 1/2 copo de água, 1/2 copo de vinho branco e os temperos verdes bem picadinhos. Cubra as postagens com essa mistura e deixe marinar por aproximadamente 2 horas para que os sabores se incorporem.
Depois, seque bem as postas de filhote e passe-as na farinha de trigo, retirando o excesso. Além disso, processe o leite com as castanhas frescas no liquidificador até obter um creme espesso e encorpado. Passe essa mistura por uma peneira para separar o leite da massa sólida. Em seguida, leve o leite de castanha ao fogo até ferver, tempere com sal a gosto e misture com o creme de leite. Reserva.
Ao mesmo tempo, para o arroz, refogue o alho picado em azeite quente até dourar levemente. Junte o jambu e refogue rapidamente. Adicione o arroz pronto, misture bem e reserve.
Montagem e Serviço
Para servir, assim que o arroz estiver pronto, coloque-o em um canto do prato e coloque a posta de filhote grelhado no centro. Cubra o peixe com o cremoso leite de castanha bem quente, além disso, deverá regando todo o prato. Esta receita rende até 4 porções. Bom apetite!
