Introdução:
O estrogonofe de badejo primordialmente é um prato que, apesar de suas origens russas, foi adaptado e incorporado à culinária brasileira. Certamente, apresentamos uma variação com o uso do badejo, um peixe de carne firme. Aliás, é um prato sofisticado que pode ser preparado tanto no fogão quanto no micro-ondas, oferecendo ambientes aconchegantes à sua cozinha.
Ingredientes para estrogonofe de badejo:
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de mostarda preparada
- 3 colheres de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 300 g de champignon em conserva pequenos ou fatiados
- 1kg de filé de badejo
- meia xícara de chá de conhaque
- meia colher de café de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite com soro
Modo de Preparação do estrogonofe de badejo:
- Primeiramente, em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até que fiquem dourados.
- Em seguida, adicione a mostarda, o catchup, e o molho inglês. Deixe ferver.
- Em terceiro Lugar, adicione o badejo ao molho. Flambe com o conhaque e deixe que cozinhe bem.
- Finalmente, tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione a farinha. Misture bem e, logo após, incorpore o creme de leite. Em resumo Continue aquecendo até que você fique bem quente e sirva imediatamente.
Rendimento:
Serve 4-6 pessoas.
Preparação no Microondas para estrogonofe de badejo:
- Em primeiro lugar, coloque a cebola, o alho e o óleo em um recipiente adequado para micro-ondas e leve à Potência Alta por 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Em segundo lugar, adicione a mostarda, o catchup, o molho inglês e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
- Entretanto, introduza o badejo e flambe com o conhaque. Volte ao micro-ondas por 15-17 minutos, resolvendo e mexendo a cada intervalo de 4 minutos.
- Enfim, adicione os temperos, a farinha e o creme de leite. Misture e aqueça por mais 2 minutos. Deixe descansar por 3 minutos e esteja pronto para servir.
Dica:
Para variações deste prato, você pode optar por substituir o filé de badejo por cação ou até mesmo atum branco em tiras.
