O carpaccio com dois molhos é uma receita tradicional da culinária italiana, primordialmente que consiste em fatias muito finas de filé de carne crua, normalmente bovina. Inegavelmente é uma entrada refrescante e elegante, ideal para iniciar uma refeição especial. Enfim apresento aqui uma deliciosa carpaccio de filé mignon acompanhado de dois molhos saborosos, uma versão de alcaparras e outra de gorgonzola. Veremos como preparar esse prato sofisticado passo a passo.
Ingredientes dos O carpaccio com dois molhos
Em primeiro lugar para o carpaccio com dois molhos
- 400 g de miolo de filé mignon
Em segundo lugar para o molho de alcaparras
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca moída na hora
- 1 colher de sopa bem cheia de alcaparras inteiras
Terceiro lugar para o molho de gorgonzola.
- 4 colheres de sopa de queijo tipo gorgonzola esfarelado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de café de Tabasco
- 4 colheres de chá de suco de limão
Modo de Preparação do carpaccio com dois molhos
Preparando o carpaccio
Primeiramente, limpe bem a carne, lave, enxugue e embrulhe com papel-filme, apertando bem para manter a forma arredondada. Em seguida, embale num saco plástico e leve ao freezer para congelar. Depois que cortar em fatias bem finas com uma máquina de frios ou faca bem afiada, rapidamente, para não descongelar. De maneira idêntica, separe as fatias uma a uma com plástico ou papel vegetal e congele novamente. Por fim, descongele as fatias cerca de 30 minutos antes de montar o prato, em temperatura ambiente.
Preparando o molho de alcaparras.
Misture bem todos os ingredientes do molho de alcaparras e utilize sobre a carne já montada nos pratos. Sirva imediatamente para apreciar o contraste da acidez do limão e da picância da pimenta com o salgado das alcaparras.
Preparando o molho de gorgonzola.
Depois das fatias de carpaccio arrumadas nos pratos, distribua os ingredientes do molho de gorgonzola na ordem indicada, colocando 1 colher de cada item para cada prato. O contraste do gorgonzola com o carpaccio é uma explosão de sabores.
Rendimento
A receita rende 4 porções generosas de carpaccio com molhos.
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