O amostardado, primeiramente, é uma deliciosa receita que combina o sabor picante da mostarda com a crocância do aipo e a acidez das maçãs. Ainda assim é um excelente acompanhamento para torradas ou para realçar o sabor de carnes e aves.
Aliás, para preparar essa receita, você precisará de alguns ingredientes simples, como aipo picado, maçãs ácidas picadas, molho holandês e mostarda. Conforme o molho holandês é preparado separadamente antes de ser incorporado ao amostardado.
Portanto, veja a seguir a lista completa de ingredientes e o passo a passo para preparar essa receita refrescante e saborosa.
INGREDIENTES DO AMOSTARDADO
- 1 xícara de chá de rama de aipo picadinha
- 2 xícaras de chá de maçãs ácidas picadinhas
- 1 receita de Molho Holandês (ver abaixo)
- 1 colher de sopa de mostarda
MODO DE PREPARO O AMOSTARDADO
Primeiramente, misture o aipo picado e as maçãs picadas em uma tigela. Em seguida, adicione o Molho Holandês, já previamente preparado conforme a receita abaixo. Por fim, junte a mostarda e misture bem todos os ingredientes.
Além disso, o amostardado deve ser servido em taças baixas, acompanhado de torradinhas e bolachas salgadas, para obter um belo contraste de sabores e texturas.
RENDIMENTO:
2 xícaras de chá
MOLHO HOLANDÊS
Antes de mais nada, o molho holandês é uma preparação clássica da culinária que realça o sabor de carnes, aves e também do amostardado. Ao passo que ele leva ingredientes como vinagre, cravo, gemas, manteiga, creme de leite e temperos.
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 4 cravos da Índia
- 3 gemas
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal (50g)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- água fria suficiente (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de café de sal
MODO DE PREPARO
Primeiro, ferva o vinagre com os cravos até reduzir a 1 colher de chá.
Em seguida, coloque em uma tigela, acrescente as gemas e leve ao banho-maria, batendo sempre com um batedor de varas.
Antes de tudo, junte a manteiga, o creme de leite e algumas gotas de água fria, até obter uma consistência grossa, sem parar de bater.
Por último, tempere com o limão e o sal. Utilize o molho holandês na receita de amostardado.
Essa receita de amostardado com molho holandês é ideal para servir como entrada ou acompanhamento de pratos principais. O preparo é simples e rende uma deliciosa combinação de sabores. Experimente!
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